admin 2007-7-8 19:10
动手做麻辣鱼片
[size=12px][size=5][color=red][b]成品：[/b][/color][/size]
[url=http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://image1.daqi.com/pic_search/original/22071/390a2f07fac90caf73d4b8cc09637c68.jpg][img]http://image1.daqi.com/pic_search/original/22071/390a2f07fac90caf73d4b8cc09637c68.jpg[/img][/url]
用料： 1、花鲢鱼一条，整理干净后片成片。 2、芹菜一两，切段。 3、蒜苗一两，切段。 4、香葱一两，切段。
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做法：
1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
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锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
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加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。
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[size=12px]将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。
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把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。
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下油辣椒、花椒粉铲匀。
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起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。
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